Gogoși

Ingrediente:                                   -500g făină.-2 ouă-50 gr unt sau margarină unirea un pachet drojdie ,un praf sare 50 gr zahar.100 ml lapte.250-300 ml ulei la nevoie se mai poate adauga putia apă.                                       Mod de preparare: Se pune întru castron drojdia cu 100 ml lapte caldut 2 linguri de făină si2 linguri de zahar lăsăm să crească Intre timp pregătim intr-un bol făină facem un cuib la mijloc apoi vom pune ouăle,sarea si untul topit si la urmă punem compozitia de drojdie care a crescut între timp ce noi am pregatit aluatul.        Acum vom trece la frământat il vom amesteca foarte bine daca mai este nevoie de putina apa o adăugăm dar tot calduta dacă nu este nevoie nu mai punem trebuie să ne iasă un aluat nu foarte tare pentru a putea fi întins cu usurinta.                                     Lăsăm aluatul la dospit cam jumătate de oră,dacă este crescut trecem la treabă pe masa de lucru o ungem cu putin ulei nu foarte mult apoi luăm din aluat cam jumătate si  intindem dar nu foarte tare să rămână c-am gros de 5-6 mm apoi se asează pe o tava unsa cu ulei pentru a nu se lipi si se mai lasă să crească cam jumătate de oră .Când sunt gata pregătim o tigaie mai inalta unde punem circa250-300 ml de ulei acum depinde si cât de mare este tigaia dacă este mai mare punem mai  mult ulei,îl lăsăm să se încinga bine putem verifica daca este gata cu coada unei linguri de lemn dacă face besici în jur putem trece la coacerea acestora.               Îi lăsăm cateva minute pe o parte apoi îi întoarcem sa nu se ardă,trebuie să aibă o culoare maroniu  deschis.Daca aveti nelamuriri contactatima si vi le ofer cu drag.

Reclame

Tort ,,Dobos’

Acest ,,Tort’ este preferat atat de copii cat si de adulti. Desi  l-am pregatit de mai multe ori, acum m-am hotarat sa o postez pe blog.Tortul este deosebit de fin si de elegant ,fiind prezentat cu o glazura crocanta de zahar ars si 6 foi cu 5 straturi generoase de crema. Reteta ,,DOBOS ”originala din caietul bunici.
Pentru  6 foi;
6 oua
100gzahar pudra
100g faina
30 g unt topit
Pentru CREMA;
4 oua, un praf de sare
200g zahar pudra
270 gr unt cu min 80%grasime
35g cacao,un zahar vanilat
200g ciocolata amaruie Glazura ;
100 gr zahar
1 lingurita otet
20g unt
Mod de preparare foi;
PENTRU BLAT (foi)
-se bat bine albusurile cu 50 g de zahar pudra ,separat se bat bine si galbenusurile cu 50 g de zahar pudra apoi se amesteca cele doua compozitii ,se adauga untul topit dar racit si faina si se amesteca cu grija .Pe o foaie de copt patrata sau rotunda in funcie de cum dorim sa il facem asezam compozitia obtinuta se intinde cu o paleta , inpartim compozitia astfel  incat sa  facem  6 foi . Foiele se coc 9-10   minute la 160′.
Crema de ciocolata
Tort Dobos reteta originala; Pentru crema se bate bine cele 4 oua ,un praf de sare si zaharul vanilat apoi se fierbe crema pe baie de abur .Cand s-a  ingrosat un pic se ea de pe foc si se bate cu mixterul sau cu mana pana se raceste .Se topeste ciocolata pe aburi sau in cuptorul cu microunde (acum) ,amestecand cu mare grija sa nu se supraincalzeasca si se adauga la compozitia de oua .Se amesteca si se obtine  astfel  o compozitie omogena. Se bate untul cu mixterul pana se face o crema  .La creme se foloseste  doar unt gras preferabil 82% grasime .La unt se adauga cacaoa si se mai bate pana se omogenizeaza  .In final se adauga si compozitia de oua ,treptat ,lingura cu lingura mixand foarte putin dupa fiecare transa .Atentie ingredientele toate trebuie sa fie la temperatura camerei .Dupa ce este gata ,crema trebuie pusa imediat la rece  .Daca cumva se intampla sa se taie nu va panicati orice crema din unt se repara singura daca o bateti din nou cu mixterul la viteza mare 10 -15 minute .
Glazura de zahar ars ;
Pentru decor se topeste zaharul intr-o cratita sau tigaie mica ,pana se formeaza zahar ars .Nu se amesteca decat la sfarsit .Culoarea trebuie sa fie una medie ,nici blonda ,nici bruna..Pe cea mai frumoasa foaie se intinde repede compozitia de zahar si cu un cutit cu lama lunga uns cu un pic de unt sau ulei se portioneaza tortulastfel incat ulterior sa puteti taia feliile.Se inparte mai intai in 2 apoi fiecare jumatate in 2 obtinand 4 sferturi Fiecare sfert se mai taie in 3 .Vom obtine 12 feli.Trebuie sa lucrati repede si cutitul trebuie sa fie neaparat uns ,pentru ca altfel zaharul topit se va lipi de cutit .daca doriti puteti pune in zahar o lingurita de otet si la sfarsit putin ulei atunci glazura nu se va intari imediat va permite sa il intindeti mai usor asta la alegerea d-voastra.